La Koutoubia est l'une des plus grandes mosquées de l'Occident musulman.
Ce chef-d'œuvre fut construit par les Almohades dans l'une de leurs cités impériales.
De nos jours, c'est un point de départ incontournable avant de se lancer à la découverte de la médina.
Le minaret de la Koutoubia Il s'agit d'une tour carrée en grès rosé (d'une hauteur de 67,50m et d'une largeur de 12,50m) ornée de délicates sculptures, semblables à de la broderie sur pierre.
Le minaret est surmonté d'un lanternon, décoré et carré, et d'une coupole à côtes. La proportion entre la largeur et la hauteur du minaret confère une parfaite harmonie à ce chef-d'œuvre qui servit de modèle pour la Giralda de Séville.
En arabe, Koutoubia signifie " mosquée des libraires " parce qu'autrefois les boutiques qui se trouvaient à proximité se consacraient essentiellement au commerce des livres et des manuscrits anciens (XII-XIII siècles).
Une première mosquée, érigée après 1147, fut par la suite démolie car son orientation vers la Mecque n'était pas correcte. Ses fondations sont encore visibles de nos jours.
Cette splendide œuvre d'art est divisée en 16 nefs et en une nef centrale plus large. La décoration almoravide luxueuse et l'ornement d'inspiration andalouse exaltent la sobriété et la pureté des traits. les chapiteaux et les structures moulurées font de Koutoubia l'une des meilleures réalisations de l'art almohade